Pour ce chef d’œuvre, tu auras besoin.
- 3 livres de viande haché maigre de ton choix.
- 1 tasse d’oignon haché finement
- 40g d’épices le Passe-Partout
- 300g de fromage de ton choix ou de fromage en grain
- 1 lb de bacon
- Papier parchemin
1- Préchauffes ton fumoir à 250F (essence de ton choix) ou ton four conventionnel.
2 - Haches l’oignon finement.
3- Dans une grand bol ajoutes tout les ingrédients sauf le fromage et le bacon. Mélanges-le uniformément.
4- Sur une grande surface, coupes un morceau de papier parchemin d’environ 60cm et y étaler le mélange à une épaisseur d’environ 1cm d’épais uniformément sur la surface. Y mettre le fromage au centre sur la longueur.
5- Effectue le rouleau à l’aide du papier parchemin. Par la suite, enroules le bacon tout autour une tranche à la fois.
6- Déposes directement sur la grille du fumoir ou du four et y mettre une feuille de papier aluminum sur la grille juste en dessous afin d’y récolter le jus de cuisson.
Servir en tranche de 2-3 cm accompagner de la même sauce BBQ.
Bon pour 7 à 8 personnes.
Cuire pendant environ 4 à 5 heures de façon à atteindre la température de cuisson interne de 170F et valider la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson.
Inspiré de la recette de Maître Fumeur.