- Une belle grosse pièce d’épaule de porc bien grasse.
- Sauce BBQ de ton choix.
- Épice le Galant.
-1/4 de tasse de jus de pomme (moi j’ai utilisé du rhum)
- Papier d’aluminium.
- Vaporisateur ou pinceau si tu n’en possède pas!
1- Lorsque tu es prêt à cuire, règles la température du fumoir à 180 F et préchauffes. Tu peux aussi le faire au four conventionnel.
2- Bien napper le rôti de porc de sauce BBQ de ton choix et par la suite le saupoudrer de tous les côtés du mélange d’épices Le Galant. Places le rôti dans une poêle allant au four et verser le jus de pomme tout autour ( ou le rhum ) 😉 Place la poêle directement sur la grille pendant 1 heure. À 180 F
3- Retirer le rôti du fumoir ou du four et augmenter la température à 275 F.
4- Cuire le rôti pendant 2 heures à découvert. Pendant la cuisson tu peux l’arroser d’une boisson de ton choix ou bien de juste de pomme afin que la chaire ne devienne pas sèche.
5- Après les deux heures, enveloppes la poêle avec du papier d'aluminium le plus étanche possible et remettre sur la grille pour cuire pendant 3 heures supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 205 F afin qu’il s’effiloche facilement, si tu as de la difficulté c’est parce que ta température interne n’est pas montée assez haute.
6- Laisses reposer 10 minutes avant de servir. Effiloches le rôti à l’aide de deux fourchettes, y ajouter le jus de cuisson et rajoutes de la sauce BBQ au goût. Bon appétit! En burgers accompagné de frites maison 🫠